Kochkurse im
Gemeinsam kochen. Neues lernen. Genuss erleben.
In unseren Kochkursen wird nicht nur zugeschaut: Du arbeitest gemeinsam mit unseren Küchenchefs an ausgewählten Produkten, lernst professionelle Techniken kennen und bekommst Tipps, die du auch zu Hause anwenden kannst. In einer kleinen Runde von 8 bis 12 Personen bereiten wir gemeinsam ein 4-Gang-Menü zu und genießen es anschließend in entspannter Atmosphäre.Bei jedem Kochkurs inklusive
- Aperitif zur Begrüßung
- Persönliche Begleitung durch den jeweiligen Küchenchef
- Hochwertige, auf das Kursthema abgestimmte Produkte
- Gemeinsam zubereitetes 4-Gang-Menü
- Korrespondierende Weiß- und Rotweine
- Mineralwasser während des gesamten Kurses
- Rezeptunterlagen und Profi-Tipps für zu Hause
Grillen auf den Punkt – mit Küchenchef Oliver Jacoby
Barbecue Masterclass
Bei dieser Masterclass dreht sich alles um modernes Barbecue: hochwertige Produkte, präzise Temperaturen und die richtige Technik für perfekte Ergebnisse. Gemeinsam mit Küchenchef Oliver Jacoby lernst du, wie du Fleisch optimal vorbereitest, würzt und auf den Punkt garst.
Das lernst du
- Direktes und indirektes Grillen
- Die richtige Temperaturführung für unterschiedliche Fleischsorten
- Garstufen erkennen und sicher treffen
- Der richtige Einsatz von Kerntemperaturfühlern
- Vorbereitung, Würzung und Ruhezeiten des Grillguts
- Profi-Tipps für dein nächstes Barbecue
Auf dem Grill
Gemeinsam bereiten wir unterschiedliche Fleischstücke und saisonale Beilagen zu, zum Beispiel:
- Presa vom Iberico-Schwein
- Beef Short Ribs
- Ausgewählte Beef Cuts
- Hähnchen in verschiedenen Zubereitungsarten
- Saisonale Grillkomponenten und passende Beilagen
Heimische Fische neu entdecken – mit Küchenchef Oliver Jacoby
Süßwasserfisch Masterclass
Saibling, Forelle oder Zander bieten weit mehr Möglichkeiten, als man auf den ersten Blick vermutet. In dieser Masterclass zeigt dir Küchenchef Oliver Jacoby, wie du Süßwasserfische richtig auswählst, fachgerecht vorbereitest und mit unterschiedlichen Techniken perfekt zubereitest.
Das lernst du
- Warenkunde und Qualitätsmerkmale von Süßwasserfischen
- Fachgerechtes Vorbereiten, Filetieren und Portionieren
- Grillen, Braten, Dämpfen und Pochieren
- Die richtige Temperatur für saftige und aromatische Ergebnisse
- Der gezielte Einsatz von Gewürzen, Kräutern und Aromen
- Sicherer Umgang mit Fisch in deiner eigenen Küche
Am Herd und Grill
Je nach Saison arbeiten wir mit einer Auswahl verschiedener Süßwasserfische und passender Begleiter, zum Beispiel:
- Saibling
- Forelle
- Zander
- Wels
- Hecht
- Saisonale Gemüse, Beilagen und Saucen
Du setzt die einzelnen Arbeitsschritte gemeinsam mit uns um und erfährst, welche Zubereitung den Charakter des jeweiligen Fisches am besten zur Geltung bringt.
All-inclusive-Preis: 165 € pro Person
Entspannt vorbereitet auf Weihnachten – mit Küchenchef Oliver Jacoby
Gänsezeit Masterclass
Ein festliches Gänsemenü braucht Zeit, gute Vorbereitung und die richtige Technik. Küchenchef Oliver Jacoby zeigt dir, wie du den Weihnachtsklassiker stressfrei planst und mit professionellen Handgriffen sicher zubereitest.
Das lernst du
- Warenkunde und Qualitätsmerkmale von Gans und Geflügel
- Gänsekeulen vorbereiten und confieren
- Die richtige Temperaturführung für zartes Fleisch und knusprige Haut
- Herstellung einer kräftigen Gänsejus
- Klassische Weihnachtsbeilagen selbst zubereiten
- Planung und Vorbereitung eines entspannten Festessens
Das Weihnachtsmenü
Gemeinsam bereiten wir ein festliches Menü mit klassischen und saisonalen Komponenten zu:
- Confierte Gänsekeule
- Selbst gemachte Kartoffelklöße
- Klassisches Apfelrotkraut
- Gebratene Maronen
- Kräftige Gänsejus
- Winterliche Beilagen und Garnituren
Du lernst, welche Arbeitsschritte sich vorbereiten lassen und wie am Festtag alles zur richtigen Zeit auf den Tisch kommt.
All-inclusive-Preis: 185 € pro Person
Exclusive Masterclass mit Sternekoch Tobias Weyers
Sterneküche für zu Hause
Wie entsteht aus einem ausgezeichneten Produkt ein Gericht auf Sterneniveau? In dieser Masterclass gibt dir Sternekoch und Hannappel-Inhaber Tobias Weyers einen persönlichen Einblick in die Denk- und Arbeitsweise einer modernen Fine-Dining-Küche.
Du lernst professionelle Techniken kennen und erfährst, wie Geschmack, Textur und Präsentation zu einem stimmigen Gericht zusammenfinden.
Das lernst du
- Auswahl und Verarbeitung hochwertiger Premiumprodukte
● Moderne Gartechniken und präzises Temperaturmanagement
● Zubereitung von Fisch, Krustentieren und Fleisch
● Herstellung intensiver Fonds, Saucen und feiner Begleiter
● Aufbau und Präsentation eines Fine-Dining-Gerichts
● Techniken und Kniffe für deine eigene Küche
Die Produkte
Abhängig von Saison und Verfügbarkeit arbeiten wir mit einer Auswahl besonderer Produkte, zum Beispiel:
- Frischer Hummer
- Ausgewählte Kaviarsorten
- Erstklassige Fisch- und Fleischstücke
- Saisonale Spitzenprodukte
- Raffinierte Beilagen und feine
- Komponenten
- Hochwertige Fonds, Saucen und aromatische Essenzen
Jeder Arbeitsschritt wird gemeinsam umgesetzt und verständlich erklärt. So erhältst du einen direkten und persönlichen Einblick in die Welt der Sterneküche.
All-inclusive-Preis: 225 € pro Person