Das Menü
Bitte beachten Sie, dass der späteste Beginn des großen Menüs 20.00 Uhr ist.
Auftakt
Toro*
Paprika | Ingwer | Quitte
Jakobsmuschel*
Haselnuss | Vin Jaune | braune Butter
Brioche | Sauerteig
Karotte
Safran | Macadamianuss | Miso
Rind
Sauerkraut | Kartoffel | Rauchaal
Lamm*
Kirsche | Topinambur
Pistazie*
Quitte | weiße Schokolade | Fenchel
Ausklang
Menü vegetarisch
Bitte beachten Sie, dass das vegetarische Menü nur auf Vorbestellung möglich ist.
Spätester Beginn des großen Menüs ist 20.00 Uhr.
Auftakt
Melone*
Paprika | Ingwer | Quitte
Kräutersaitling*
Haselnuss | Vin Jaune | braune Butter
Karotte
Safran | Macadamianuss | Miso
Bete
Sellerie | Kartoffel | Sauerkraut
Topinambur*
Kirsche | Zwiebel
Apfel*
Quark | Frankfurter Kräuter