Das Menü
Bitte beachten Sie, dass der späteste Beginn des großen Menüs 20.00 Uhr ist.
Auftakt
Hamachi *
Zwiebel | Kohlrabi | Dill
Steinbeisser
Kürbis | Orange | Wagyu
Malz | Brioche
Wirsing*
Trüffel | Sellerie | Senf
Seeteufel
Mole | Kohl | Muschel
Lamm*
Foie Gras | Morchel | Petersilie
Sauerrahm*
Karamell | Aubergine | Haselnuss
Ausklang
Menü vegetarisch
Bitte beachten Sie, dass das vegetarische Menü nur auf Vorbestellung möglich ist.
Spätester Beginn des großen Menüs ist 20.00 Uhr.
Auftakt
Kohlrabi*
Zwiebel | Wasabi | Dill
Kürbis
Gnocci | Orange | Vin Jaune
Wirsing
Trüffel | Sellerie | Senf
gelbe Bete*
Mole | Kohl | schwarzer Senf
Petersilie*
Artischocke | Morchel | Graupe
Honig*
Milch | Pollen | Pekannuss