Das Menü
Bitte beachten Sie, dass der späteste Beginn des großen Menüs 20.00 Uhr ist.
Auftakt
Kalb*
Fermentierter Spargel | Kaviar
Thunfisch Toro
Lauch | Trüffel
Laugen Brioche | Sauerteig
Beete*
Chicorée | Vadouvaan
Jakobsmuschel
Nduja | Artischocke
Dry Aged Ente*
Orange | Foie Gras
Griesel*
Pistazie | Kirsche
Ausklang
Menü vegetarisch
Bitte beachten Sie, dass das vegetarische Menü nur auf Vorbestellung möglich ist.
Spätester Beginn des großen Menüs ist 20.00 Uhr.
Auftakt
Paprika*
Rhababar | Basilikum | Wasabi
Ravioli
Karotte | Lauch | Waldmeister
Trüffel
Mais | Polenta | Rettich
Onsen Ei*
Salbei | Tomate | Kirsche
Veganes Flank Steak*
Erbse | Knoblauch | Kapern
Zimtblüte*
Spinat | Pfirsich | Ampfer